実際に介護施設で提供している食事のレシピ第3弾は「オクラのおかか和え」をご紹介！

管理栄養士監修の健康的で美味しい「高齢者向けレシピ」。

みなさん、毎日の食事にぜひご活用ください♪

1．みりん、濃口醤油、水、だし粉を火にかけ、冷ましておく。

2．オクラのヘタとガクを切り取り、塩（分量外）を付けて板ずりをする。

3．塩がついたまま、沸騰したお湯で軟らかくなるまで茹でる。

4．茹であがったらザルにあげて冷まし、スライスする。

5．しめじの石づきを取り、小房に分ける。

6．しめじを、沸騰したお湯で茹でる。

7．オクラ、しめじ、冷ましておいた調味料を混ぜ合わせる。

茹であがったオクラは、水にさらすと水っぽくなるため、そのまま冷まします。

調味料を一度火にかけることで、醤油やみりんの酒臭さがなくなります。